O clima das festas juninas aliado ao de Copa do Mundo têm impulsionado as vendas em padarias de Natal neste mês de junho. Com a combinação de dois dos períodos mais movimentados do calendário para o comércio, estabelecimentos do setor registram aumento na procura por produtos típicos como bolo de milho, canjica e pamonha, além de um crescimento nas encomendas para confraternizações e transmissões de jogos.
Nas vitrines, os sabores tradicionais do São João dividem espaço com a decoração temática inspirada no futebol, criando um ambiente que atrai consumidores em busca de celebrar as duas ocasiões. Em padarias como a Gosto de Pão, na Avenida Jaguarari, e a Hora do Pão, em Lagoa Nova, a demanda aquecida tem exigido reforço na produção para atender aos pedidos e aproveitar o aumento no fluxo de clientes.
Maria Mariza, de 65 anos, gerente-comercial da Gosto de Pão, afirma que a movimentação dos clientes já iniciou no começo do mês, com um aumento expressivo que vem alavancando os lucros. “A gente aumentou as vendas em relação ao ano passado, porque o período também é de Copa e deu uma movimentada no São João. Está tudo misturado por ser comemorativo, então tem muita procura para churrasco, cervejas, salgados. Tem muitas pessoas que não bebem, mas comem também”, afirma.
Conforme a gerente, alguns clientes já estão se antecipando às vésperas do São João, fazendo pedidos que mesclam o regional, petiscos e massas. “Nesse último mês, as vendas aumentaram mais de 50%, porque a gente pedia os bolos em placas pequenas, uns quatro tipos de bolos por dia. Hoje temos seis tipos de bolos regionais que saem na placa grande. Nesse período, a gente está vendendo tudo”, enfatiza.
Embora o estabelecimento aposte em combos promocionais, segundo Mariza, o diferencial é o preço, o atendimento e a qualidade.
Com a chegada do período junino, a padaria Gosto de Pão disponibilizou um menu de combos e itens avulsos voltado para as celebrações da época. Os preços dos kits variam de R$ 13,98 a R$ 68,90, combinando bolos regionais, doces típicos e salgados.
Além dos combos, o estabelecimento vende itens individuais em potes de 100 ml. A paçoca custa R$ 5,59, enquanto o arroz doce e o munguzá saem por R$ 3,59 cada. Há também uma porção menor de canjica, de 50 ml, comercializada por R$ 1,98. “A gente faz encomenda e entrega tudo cortadinho, tudo nas bandeiras, tudo perfeito. E às vezes o cliente chega aqui para montar na hora”, finaliza Mariza.
O gerente de produção da padaria Hora do Pão, Ranieri Ribeiro, de 44 anos, diz que a junção entre Copa e São João foi positiva para o comércio em geral.
“A Copa em si já incentiva bastante o setor; por coincidência, caiu no mês junino. Com certeza nossas vendas elevaram, inclusive à noite. Esse período que estava mais fraco veio demonstrando mais procura”, revela.
De acordo com o gerente, há dois meses o estabelecimento vem se preparando para o período, unindo estratégias comerciais e de marketing. “A gente vem se programando, junto com o RH e a gerência geral da diretoria, tipo, dois meses antes, porque tem a questão do cardápio, ornamentação da loja, produtos para se comprar, os insumos, reforçar a mão de obra, treinamento, alinhar algumas coisas para poder atender o público, que não deixa de ser exigente nesse período”, conclui.
Expectativas se mantêm em agosto
A padaria Hora do Pão também estruturou seu cardápio voltado para o período
junino, apostando na venda de produtos tradicionais por unidade e na modalidade
de peso. Entre as opções unitárias prontas para consumo, o estabelecimento
comercializa a canjica por R$ 21,90 e a pamonha por R$ 9,90. Para as vendas no
peso, a canjica sai por R$ 81,90 o quilo, enquanto a pamonha custa R$ 78,90. O
menu de bolos regionais, cobrados por peso, traz o bolo de milho crocante por
R$ 86,90 o quilo, seguido pelo bolo de tapioca a R$ 80,90. Já o bolo Paetê
(bolo da moça de milho) é comercializado pelo valor de R$ 62,90.
O gerente de produção destaca que, até o fim do mês e a chegada do “São
Julhão”, o setor também ganha força. “A expectativa é muito boa, porque somos
uma padaria com tradição, estamos no mercado aí há 30 anos, a gente
praticamente já tem os produtos divulgados, aqueles clientes do dia a dia
mesmo, que também vão passando para netos, amigos e familiares”, finaliza.
Culinária tradicional
Para o consumidor, a união de duas grandes celebrações virou sinônimo de praticidade. Em alguns casos, como o de Sérgio Lins, de 43 anos, professor de Teologia, uma tradição de sua família é a produção caseira desses itens. Entre a rotina de almoços em padarias da zona Sul de Natal, ele também consome canjica, pamonha e bolos regionais.
“Esse período é um momento em que o pessoal se confraterniza e aproveita o mês, não em comemoração ao São João em si, mas como é o período do milho, se tem esses produtos em abundância, às vezes até mais baratos, então a gente aproveita a boa culinária, que é regional”, pontua.
Para o professor, as confraternizações no mês de junho são carregadas de
memória afetiva. “Normalmente a gente sempre compra no mercado ou na padaria
mais próxima os itens para poder fazer em família. A gente vai lá e compra os
ingredientes, reúne a família, passa a tarde ali produzindo. Os jogos
normalmente são à noite. Então, à noite já vai estar a comida toda pronta”,
conclui.
Bruna Torres/Repórter
Tribuna do Norte
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