Com o tema “Comer e votar, é
só começar.”, a 9ª edição do concurso O Quilo é Nosso, iniciada nesta
terça-feira (16), celebra os sabores tipicamente brasileiros e enaltece a
criatividade de chefs que transformam ingredientes do dia a dia em receitas
surpreendentes. O evento, promovido pela Associação Brasileira de Bares e
Restaurantes (Abrasel), acontece até o próximo dia 26 e conta com a
participação de 160 restaurantes em 18 estados. No RN, de acordo com Thiago
Machado, presidente da Abrasel RN, são 13 estabelecimentos participantes em
Natal e Parnamirim.
A disputa é voltada aos
restaurantes de comida a quilo. Nesta edição, o concurso contará com um novo
critério: receitas que utilizarem um ou mais ingredientes de forma integral,
aproveitando-os sem gerar desperdício, receberão ponto extra na avaliação feita
pelo júri técnico. No voto popular, os restaurantes serão avaliados em cinco
aspectos: limpeza, ambiente, atendimento, qualidade geral do bufê e receita
participante. Nesta primeira fase, o público será decisivo para definir os
estabelecimentos que avançam para a semifinal. Na etapa seguinte, um júri
técnico seleciona os campeões de cada estado, que depois se encontram na final
nacional.
O restaurante Sadoche, em
Lagoa Seca, é bicampeão regional e vice-campeão nacional por duas vezes
consecutivas (2023 e 2024) no festival. A casa se preparou este ano com um
prato que valoriza o pescado potiguar. “A peixada Sadoche traz os ingredientes
da peixada tradicional, mas com uns itens a mais. O grande diferencial é o
caldo, enriquecido com leite de coco e temperos típicos, que conferiram um
sabor ímpar. Decidimos focar na característica de sermos um estado litorâneo,
uma vez que, no ano passado, participamos valorizando a carne de sol para
evidenciar o Seridó”, afirmou Henrique Barbalho, proprietário do Sadoche.
Sobre esta edição, Barbalho
diz que a preparação começou cedo. “Desde janeiro estamos trabalhando nesse
prato, testando junto aos clientes. Além disso, tenho motivado o pessoal do
salão, fazendo um movimento de dentro para fora para gerar expectativa”, ressalta.
Para os clientes, o concurso representa a oportunidade de estimular os
restaurantes a seguirem apostando na arte de bem servir.
“É uma proposta bem bacana.
Venho bastante ao Sadoche, por exemplo, e acho o atendimento excelente, então,
acredito que é uma forma de locais que já têm essa preocupação permanecerem com
foco na agilidade e na qualidade na hora de servir”, fala o estudante de
Medicina Veterinária Pedro Batista, de 21 anos.
A estudante de Odontologia
Luísa Anália, também de 21 anos, avalia que o concurso é bem-vindo porque
estimula os estabelecimentos a adotarem boas práticas na hora de atrair os
consumidores. “Um restaurante bonito nem sempre é sinônimo de bom atendimento.
Então, esse festival é importante porque proporciona também ambientes de
excelência nos mais variados aspectos”, diz.
Thiago Machado, da Abrasel RN,
explica que este ano há uma parceria com o Senac para aferição técnica dos
pratos, pensando na motivação dos restaurantes que participam do concurso. “O
Senac vai fazer um cliente oculto, que é um produto onde é dado um raio-x do
negócio, com informações sobre onde esse mesmo negócio pode melhorar sob os
cinco aspectos que serão analisados”, indica.
“Quando isso acontece, as
casas acabam se preocupando muito mais com os pratos porque a avaliação
acontece por meio de cinco jurados que vão ao restaurante disfarçados e que só
passam um feedback depois, no final do concurso”, acrescenta Machado.
A lista dos restaurantes
participantes pode ser acessada no site oficial do evento:
oquiloenosso.com.br/restaurantes. Ao provar o prato criado especialmente para a
disputa, o público poderá registrar sua avaliação pelo QR Code disponível no
local. O restaurante vencedor vai para a disputa nacional. Na última edição,
mais de 18 mil votos ajudaram a escolher os ganhadores em todo o País, e a
expectativa é de que este ano o engajamento seja ainda maior.
Além do RN, participam do
festival estabelecimentos de Alagoas, Bahia, Ceará, Espírito Santo, Goiás,
Maranhão, Minas Gerais, Mato Grosso do Sul, Mato Grosso, Paraíba, Pernambuco,
Paraná, Rio de Janeiro, Roraima, Sergipe, São Paulo e Tocantins. São 160 restaurantes
no total. O vencedor de cada estado será conhecido no final do próximo mês, na
etapa nacional em São Paulo.
Tribuna do Norte
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