Talos, cascas, folhas e sementes são partes dos alimentos que, normalmente, são mal aproveitados, até mesmo indo parar no lixo. No entanto, a quantidade de vitaminas, sais minerais e proteínas que estão concentradas nessas partes, em alguns casos são superiores do que na parte normalmente utilizada. “A gente aprendeu que muitas das cascas de frutas e legumes são ricas em proteínas e vitaminas, não são sobras: são partes que podem ser reaproveitadas e fazem bem à saúde”, fala Rosilda Teixeira, professora que reside no bairro Ubarana e, junto com seus colegas, assistiu 32 horas de aulas teóricas e práticas no Centro Integrado da Cidadania (CIC). No total, 15 pessoas foram beneficiadas com os conhecimentos adquiridos.

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